In Spaanse restaurants wordt jaarlijks 63.000 ton voedsel verkwist. Er zijn 85.230 restaurants in Spanje die dagelijks 2.5 kilo voedsel weggooien. Dit kost hen € 255 miljoen per jaar.
Volgens de restaurant federatie kan dit verlies terug gebracht worden met 50 % als er een meer efficiënt management komt.
Het weggegooid voedsel is tijdens de laatste 20 jaar verdubbeld en dat komt door het goedkoper voedsel en het gebrek aan tijd en personeel.
Volgens de studie komt 60 % door een slechte planning bij de inkoop, 30 % door slecht bewaren van het voedsel en 10 % komt doordat klanten voedsel op hun bord laten liggen.
Een nieuwe site
8 jaar geleden
Geen opmerkingen:
Een reactie posten